Alla scoperta della cucina tailandese
La cucina tailandese affascina per l'equilibrio dei suoi sapori e la ricchezza delle sue specialità regionali. Scopri cosa ne caratterizza l'identità e il suo immenso successo nel mondo.
02 agosto 2019
La cucina tailandese è diventata una delle cucine più apprezzate al mondo. Il successo dei ristoranti tailandesi ubicati nelle grandi capitali internazionali testimonia questa popolarità straordinaria. Ma vivere un'esperienza autentica di questa cucina nel paese d'origine è davvero un'altra cosa!
La cucina tailandese, combinazione equilibrata di cinque sapori
La cucina tailandese offre una grande varietà di sapori e gusti. Utilizza ampiamente erbe aromatiche, spezie e numerosi altri ingredienti freschi dal mercato.
L'equilibrio e l'armonia sono due delle qualità che la rendono così celebre. La cucina tailandese si basa infatti su un'interessante combinazione di cinque sapori fondamentali – il piccante, il dolce, l'acido, il salato e l'amaro – che creano contrasto completando al contempo il sapore e la consistenza di ogni piatto.
Il latte di cocco, i frutti di mare e la frutta giocano un ruolo chiave anche nella cucina tailandese.
Alla scoperta della cucina tailandese
Quattro cucine regionali
Per descrivere correttamente la cucina tailandese, occorre distinguere ciò che si prepara in quattro regioni distinte del paese: il Nord, il Nord-Est, il Centro e l'Est.
Nel corso dei secoli, le cucine regionali hanno subito varie influenze culturali ed etniche che le hanno portate a integrare elementi orientali e occidentali, mantenendo al contempo il loro carattere unico.
Ecco i piatti più popolari in ogni regione:
- Al Nord: Khao Soy (tagliatelle al curry), Kaeng Hang Le (maiale al curry), Sai Oua (salsiccia di maiale piccante), la cena Khantoke (pasto tradizionale in cui i commensali sono seduti intorno a un piccolo tavolo basso), e riso cotto a vapore.
- Al Nord-Est: Som Tam (insalata di papaya verde), Laab (insalata di carne macinata), Kai Yang (pollo arrosto), e riso cotto a vapore.
- Al Centro: Kaeng Khiao Wan (curry verde), Tom Yum (zuppa piccante e acida), Tom Kha (zuppa cremosa, piccante e amara), Yum (insalata piccante), piatti di tagliatelle, e riso cotto a vapore.
- Al Sud: Kaeng Tai Pla (pesce piccante al curry), Kaeng Leuang (curry giallo), Kaeng Massaman (curry dolce), Khao Yam Nam Budu (insalata di riso), Satay (spiedini di carne alla griglia con salsa piccante alle arachidi), e riso cotto a vapore.
I ristoranti tailandesi
I ristoranti che propongono una cucina tailandese autentica sono facili da trovare e offrono spesso una gamma completa di piatti tailandesi.
Troverai sempre qualcosa di nuovo da provare durante la visita di una provincia o regione. I ristoranti locali e i chioschi di cibo forniscono piatti tipici insieme a un'atmosfera autentica.
Nelle grandi città, i ristoranti, gli hotel, i centri commerciali offrono una scelta più ampia, inclusi piatti non tailandesi, cucina vegetariana o biologica.
Imparare la cucina tailandese
La cucina tailandese è una delle principali attrazioni della Tailandia. Non è quindi sorprendente che molti viaggiatori desiderino impararne i segreti. Per questo motivo, negli ultimi anni sono apparse numerose scuole di cucina tailandese in tutto il Regno.
Trovare una scuola di cucina tailandese a Bangkok o nelle principali province del paese (in particolare Chiang Mai) è davvero molto facile. Infatti ce ne sono molte che insegnano le conoscenze di base per preparare un pasto tailandese a casa con semplicità, proprio come un vero chef siamese!
Nota che corsi di cucina tailandese sono spesso proposti anche dagli hotel situati nei principali centri turistici come Chiang Mai, Phuket, Krabi, Koh Samui, Hua Hin e Pattaya.
