La cucina tailandese è diventata una delle più apprezzate al mondo. Il successo dei ristoranti tailandesi installati nelle grandi capitali internazionali testimonia questa popolarità straordinaria. Ma vivere l'esperienza autentica di questa cucina nel paese da cui ha origine è davvero un'altra cosa!

La cucina thai, combinazione equilibrata di cinque sapori

La cucina thai offre una grande varietà di sapori e gusti. Utilizza abbondantemente erbe aromatiche, spezie e numerosi altri ingredienti freschi dal mercato.

L'equilibrio e l'armonia sono due delle qualità che la rendono così celebre. La cucina thai si basa infatti su un'interessante combinazione di cinque sapori fondamentali – il piccante, il dolce, l'acido, il salato e l'amaro – che apportano contrasto completando al contempo il sapore e la consistenza di ogni piatto.

Il latte di cocco, i frutti di mare e la frutta giocano inoltre un ruolo chiave nella cucina tailandese.

Quattro cucine regionali

Per descrivere correttamente la cucina thai, è necessario distinguere ciò che si prepara in quattro regioni distinte del paese: il Nord, il Nord-Est, il Centro e il Sud.

Nel corso dei secoli, le cucine regionali hanno subito diverse influenze culturali ed etniche che le hanno portate a integrare elementi orientali e occidentali, pur conservando il loro carattere unico.

Ecco i piatti più popolari in ogni regione:

• Al Nord: Khao Soy (noodle al curry), Kaeng Hang Le (carne di maiale al curry), Sai Ua (salsiccia di maiale piccante), la cena Khantoke (pasto tradizionale durante il quale i commensali sono seduti intorno a un tavolo basso), e riso cotto al vapore.

• Al Nord-Est: Som Tam (insalata di papaya verde), Lap (insalata di carne macinata), Kai Yang (pollo alla griglia), e riso cotto al vapore.

• Al Centro: riso Kaeng Khiao Wan (curry verde), Tom Yum (zuppa piccante e acida), Tom Kha (zuppa cremosa, piccante e amara), Yum (insalata piccante), piatti di noodle, e riso cotto al vapore.

• Al Sud: Kaeng Tai Pla (pesce piccante al curry), Kaeng Leuang (curry giallo), Kaeng Mussaman (curry delicato), Khao Yam Nam Budu (insalata di riso), Satay (spiedini di carne grigliata al barbecue con salsa piccante di arachidi), e riso cotto al vapore.

I ristoranti tailandesi

I ristoranti che propongono una cucina thai autentica sono facili da trovare e offrono spesso una gamma completa di piatti tailandesi.

Troverai sempre qualcosa di nuovo da provare durante la visita di una provincia o una regione. I ristoranti locali e i chioschi di cibo forniscono piatti tipici oltre a un'atmosfera autentica.

Nelle grandi città, i ristoranti, gli hotel, i centri commerciali offrono una scelta più ampia, inclusi piatti non tailandesi, cucina vegetariana o cucina biologica.

Imparare la cucina tailandese

La cucina thai è una delle principali attrazioni della Tailandia. Non sorprende quindi che molti viaggiatori desiderino impararne i segreti. Ecco perché negli ultimi anni sono apparse molte scuole di cucina tailandese in tutto il Regno.

Trovare una scuola di cucina tailandese a Bangkok o nelle principali province del paese (in particolare Chiang Mai) è davvero molto facile. Ne esistono infatti molte che insegnano le conoscenze di base per preparare un pasto thai a casa con facilità, proprio come un vero chef siamese!