Quali sono i piatti gastronomici più conosciuti in Nepal?
Il piatto nazionale nepalese è il Dal Bhat (riso bianco con brodo di lenticchie), spesso accompagnato da curry di verdure e achars piccanti. Scoprirai anche i momo tibetani (ravioli al vapore), il gyacok (festa tradizionale) e varie preparazioni newari come l'alu paratha.
Il Dal Bhat, piatto nazionale imprescindibile
Il Dal Bhat costituisce il cuore della gastronomia nepalese: riso bianco (Bhat) servito con un brodo di lenticchie (dal). Si accompagna tradizionalmente con curry di verdure (tarkari, spesso cavolfiore) e un mix speziato di ingredienti vari (achars). Sebbene originariamente vegetariano, questo piatto può essere servito con pollo o montone.
Specialità per regione e comunità
- Cucina newar: versione del dal bhat con petali di riso secchi e appiattiti, fagioli secchi, accompagnati da verdure verdi e curry di verdure
- Piatti newar popolari: alu paratha (focaccia di patate), alu tama (patate con germogli di bambù)
- Cucina tibetana: momos (ravioli ripieni di carne o verdure), serviti al vapore, fritti o kothey. Zuppe di noodles come il thukpa e thanthuk
- Gyacok: festino tradizionale su ordinazione con noodles di riso, verdure, funghi di montagna, carne, pane tibetano
Da ricordare sulla cucina nepalese
La cucina si divide tra vegetariana (varia ed economica) e non vegetariana (pollo, montone — la mucca essendo sacra). Il masala, miscela di spezie unica per ogni cuoco, caratterizza tutti i piatti. Attenzione al garam masala, particolarmente piccante! In montagna, la carne diventa rara e si presenta spesso essiccata (sukuti).