Quali sono i piatti tipici della Giordania?
La cucina giordana offre piatti emblematici come il mansaf (agnello con yogurt fermentato), il gallayeh, i mezze con hummus e falafel, la pita quotidiana, e dolci a base di tahini. Le influenze provengono dal Libano, dalla Turchia e dai paesi vicini.
I piatti emblematici
- Mansaf : piatto nazionale di agnello cotto nello yogurt fermentato, servito durante le festività
- Gallayeh : ragù di verdure e carne, piatto popolare della quotidianità
- Couscous giordano : versione locale con spezie specifiche
- Piatti a base di tahini : crema di sesamo utilizzata in molte preparazioni
Mezze e accompagnamenti
I pasti iniziano tradizionalmente con i mezze : hummus, falafel, samboussek (involti ripieni), il tutto accompagnato dal pita, pane quotidiano dei giordani. Il riso e le patatine fritte costituiscono gli accompagnamenti di base, mentre le verdure a foglia rimangono meno presenti.
Specialità regionali e dolci
Nella regione di Aqaba, il pesce occupa un posto d'onore grazie alla vicinanza del golfo. I giordani eccellono nella pasticceria : biscotti alla frutta, dolci alla crema e al formaggio fresco, testimoni di un vero e proprio saper fare dolce ereditato dalle influenze ottomane e levantine.