Quali sono i piatti emblematici da assaggiare nelle Filippine?
I piatti emblematici delle Filippine includono l'adobo (carne in umido con aceto e salsa di soia), il kare-kare (ragù di manzo con salsa di arachidi), il sisig (maiale grigliato tritato), il bicol express (piatto piccante al latte di cocco), il pancit (noodles saltati), il sinigang (zuppa acidula al tamarindo) e il lechon (maialino arrosto).
I piatti imprescindibili della cucina filippina
- Adobo : carne (pollo o maiale) stufata in aceto, salsa di soia, aglio e alloro. Considerato il piatto nazionale.
- Kare-Kare : ragù di manzo o frattaglie con salsa a base di arachidi, verdure e bagoong (pasta di gamberetti fermentata).
- Sisig : maiale grigliato finemente tritato, servito su piastra calda con peperoncino e kalamansi (lime locale).
- Sinigang : zuppa acidula al tamarindo con maiale, pesce o gamberetti e verdure locali.
- Lechon : maialino da latte arrosto allo spiedo, croccante all'esterno e tenero all'interno, specialità delle feste.
Altre specialità popolari
- Bicol Express : piatto piccante di maiale o gamberetti cotto in latte di cocco con peperoncini.
- Pancit : noodles saltati in padella con verdure, pollo o gamberetti. Varietà popolari: Pancit Canton e Pancit Bihon.
Da ricordare
Il riso bianco naturale accompagna sistematicamente ogni pasto nelle Filippine e costituisce la base dell'alimentazione locale.