Fuga sulla Strada dei Tè : Da Maokong a Sanxia

La vostra giornata inizia con un'ascensione panoramica a bordo della funivia di Maokong, che si affaccia sulle colline verdeggianti a sud della capitale. Storicamente coltivata da immigrati del Fujian nel XIX secolo, questa regione montuosa è la culla del Tieguanyin (« Dea di ferro della Misericordia »), un tè Oolong moderatamente tostato con note fruttate e legnose.

Sul posto visiterete il museo del tè di Maokong prima di incontrare un maestro di tè locale. Quest'ultimo vi rivelerà i segreti dell'essiccazione e della tostatura tradizionale durante una sessione di degustazione commentata.

Dirigiti quindi verso est, nel cuore del distretto preservato di Pinglin. Circondato da fiumi puri e da rilievi nebbiosi, questo villaggio è indissociabile dal Baozhong (o Pouchong), un Oolong molto leggermente fermentato, rinomato per la sua freschezza floreale e vegetale.

La storia della coltivazione del tè del cantone si esplora al molto completo Museo del Tè di Pinglin, uno dei più grandi al mondo dedicati a questa foglia sacra.

L'itinerario si dirama verso ovest per raggiungere il distretto storico di Sanxia, celebre per le sue facciate in mattoni rossi d'epoca coloniale e il suo artigianato. Sanxia è l'unica regione di Taiwan specializzata nella produzione di tè verde, in particolare il prestigioso Biluochun.

Vi recherete in un'azienda familiare dove la stessa linea di produttori plasma il tè da tre generazioni. Vi scoprirete il lavoro meticoloso dei giovani germogli raccolti in primavera e l'arrotolamento manuale, seguito da un'ultima degustazione dalle note dolci e vegetali.

Per coronare questa giornata d'eccezione, rotta verso la città storica della ceramica, Yingge, per varcare le porte dell'atelier privato del vostro Maestro del Tè. È qui, nell'intimità di un tavolo da tè tradizionale, che si svolge la degustazione dei vini più prestigiosi e più ricercati dell'isola.

Vi scoprirete l'eccellenza degli Oolong di altissima quota (Gaoshan Cha) provenienti da terroir d'eccezione come Dayuling o Fushoushan, arroccati a oltre 2.500 metri d'altitudine, rinomati per la loro purezza, la loro texture cremosa e le loro note floreali cristalline.

La degustazione prosegue con il leggendario Baihao Oolong (chiamato anche Oriental Beauty), celebre per i suoi aromi naturali di miele e frutti maturi nati dal morso di una piccola cicala.

Infine, questo momento privilegiato offre un'apertura al mondo dei Pu-erh millesimati: Taiwan essendo diventata nel corso dei decenni uno dei più grandi conservatori e centri di raccolta di tè fermentati al mondo, questa iniziazione permette di comprendere tutta la ricchezza della conservazione e dell'invecchiamento di questi dischi d'eccezione.

Una parentesi rara e meditativa per concludere in bellezza questo viaggio iniziatico.